دنیای آشپزی
آشپزی
مواد لازم برای خمیر:
مواد لازم برای سس:
مواد لازم برای روی پیتزا:
طرز تهیه در این روش مدت تهیه خمیر بسیار طولانی تر میشود دلیل این کار مصرف کمتر مایه خمیر است. در این روش برای تهیه خمیر آب را تا 30 درجه گرم کنید و مایه خمیر را در آن حل کنید، نمک بزنید، ماشین همزن را به کار بیندازید و با افزودن کم کم آرد به آن هم بزنید تا خمیر آماده شود. در این کار عجله نکنید بگذارید خمیر خوب هم بخورد و خوب ورز داده شود پس از آماده شدن خمیر روی آنرا با پلاستیک بپوشانید و آنرا تا پنج شش ساعت به حال خود رها کنید. زمانی خمیر آماده است که حجم آن دوبرابر شده باشد.
وقتی خمیر آماده شد روی میز آشپزخانه مقداری آرد بریزید و خمیر را روی آن برگردانید، آنرا به هفت قسمت مساوی تقسیم کنید و با آنها گلولههایی درست کنید،مقداری آرد روی میز بریزید و چانههای خمیر را روی آرد روی میز بچینید. روی آنها را با پلاستیک بپوشانید و برای 15 تا 20 دقیقه به حال خود رها کنید. در این مدت وقت دارید مواد دیگر روی پیتزا را آماده کنید.
برای تهیه سوس یک قوطی کنسرو گوجه فرنگی یا به همان مقدار گوجه تازه پوست کنده را با ماشین هم زن آشپزخانه خوب خورد کنید تا به صورت مایع درآید. نمک و فلفل بزنید. یک پیاز و دو پر سیر را هم پوست بکنید و در ماشین آشپزخانه خوب خورد کنید. مقدار روغن در ماهی تابه بریزید و اول کمی پیاز و سیر را در آن سرخ کنید نیازی نیست پیاز داغ بگیرید یعنی نیازی نیست پیاز زیاد سرخ بشود همین که دو سه دقیقه روی آتش ملایم قرار بگیرد کافی است. بعد از آن گوجههای خورد شده را در آن بریزید مقدار یک قاشق سوپخوری اویشن بیفزاید، اگر ریحان هم در اختیار دارید مقداری هم ریحان تازه خورد شده به آن بیفزاید و آنرا روی آتش ملایم قرار بدهید بگذارید مایع از حالت مایع در آید و سوس سفت شود البته نه به آن اندازه که زیاد سفت شود. سوس را میتوانید به سلیقه خود به روشهای دیگر هم درست کنید این فقط یک نمونه آن بود. برای مخلفات روی پیتزا هم بستگی به نوع پیتزایی که میخواهید درست کنید مواد آنرا آماده کنید. یک نوع آنرا برای نمونه توضیح میدهم. مقدرای قارچ را بشویید و آنها را به صورتی ورق ورق کنید که ضخامت آن از سه میلیمتر بیشتر نشود. مقداری ژامبون را هم خورد کنید
برای آماده کردن پیتزا اول خمیر را بوسیله دست روی میز کمی پهن کنید سپس آنرا از روی میز بردارید و بوسیله دست پهن کنید هرچه این نان نازک تر شود نتیجه بهتر میشود، معمولا من آنرا تا دو میلیمتر نازک میکنم. برای خمیرچانههای توضیح داده شده قطر خمیر پیتزای آماده شده معمولا 25 تا 30 سانتیمتر باید بشود. پس از آماده شدن خمیر اول مقداری از سوس را روی آن بریزید و با ته قاشق روی آن پخش کنید و همه سطح آنرا بپوشانید. سپس پنیر پیتزا را که رنده کردهاید روی خمیر بریزید و روی پنیر هم مقداری قارچ و ژامبون بریزید. معمولا دوتا دوتا آماده میکنند و میگذارند قبل از در فر قرار دادن کمی بمانند بعد آنها را توی فر میگذارنذ. فر باید بسیار گرم باشد . معمولا 270 درجه به بالا بستگی دارد به فر شما تا چند درجه قابل گرم کردن باشد. . پیتزا را روی سینی فر قرار بدهید و داخل فر بگذارید. برای پختن پیتزاها آنها را در کف فر قرار بدهید چون مهمترین قسمت پیتزا خمیر آن است که باید خوب پخته شود. وقتی نان پیتزا برشته شد پیتزا آماده است.اگر دقت کرده باشید پیتزاهایی که بوسیله آشپزهای ایتالیایی درست میشود حتی قسمتی از کنارههای خمیر پیتزا سوخته است. پس دقت کنید خمیر پیتزای شما خوب برشته شده باشد نکته:پنیر پیتزا موزارلا (Mozarella)، یا هر نوع پنیر پیتزا که دوست دارید پنج شنبه 26 بهمن 1391برچسب:طرز تهیه پیتزا ایتالیایی , :: 20:14 :: نويسنده : amazon
مواد لازم ( برای 4 نفر ) :
طرز تهیه: حبوبات را از قبل خیس می كنیم. سپس آنها را با پیاز سرخ كرده ( كه ممكن است كمی زردچوبه به آن زده باشیم ) می گذاریم كاﻤﻸ بپزد. بعد سبزی را تمیز و خرد می كنیم و داخل حبوبات پخته شده می ریزیم و می گذاریم سبزی ها هم بپزند.
سپس دو قاشق سوپ خوری آرد را در كمی آب سرد حل می كنیم و داخل آش می ریزیم و مرﺘﺒﺄ هم می زنیم. رشته را در آش می ریزیم ومی گذاریم آهسته بپزد، ولی رشته نباید خرد شود. نمك و فلفل و زردچوبه را هم اضافه می كنیم. سعی كنید نمك را با احتیاط در آش بریزید، چون كشك اصولاً شور است. بعد آش را از روی شعله بر می داریم و با كشك مخلوط می كنیم . سپس در سوپخوری می ریزیم و روی آن را با كمی كشك ساده و پیاز سرخ كرده و نعناع داغ ( و در صورت دلخواه سیر داغ ) تزیین می كنیم . پنج شنبه 26 بهمن 1391برچسب:طرز تهیه آش رشته , :: 20:12 :: نويسنده : amazon نکاتی کلیدی برای پخت سالم ترین و خوشمزه ترین کباب هابیشتر خانواده های ایرانی به بیرون رفتن علاقه زیادی دارند، رفتن به طبیعت و درست کردن غذاهایی مانند کباب است اما اینکه بهترین، سالم ترین و خوشمزه ترین روش برای پخت انواع کباب چیست، سوالی است که در ادامه با اشاره به نکته هایی کوتاه و کاربردی به آن پاسخ خواهیم داد ...
پنج شنبه 26 بهمن 1391برچسب: نکاتی کلیدی برای پخت سالم ترین و خوشمزه ترین کباب ها, :: 20:6 :: نويسنده : amazon
انار پلو خوشمزه و جدید برای دوستداران انار میباشد، با درست کردن این پلو مزه ای جدید و جالب از مخلوط انار، کشمش و پسته را تجربه میکنید. هر خانواده ایرانى در هر جایى به سبک آداب و رسوم نیاکان خود براى یلدا شام تهیه مىکند. شام یلدا معمولاً یکى از خوش خوراکترین غذاهاى اقوام مختلف است.
پنج شنبه 26 بهمن 1391برچسب: انار پلوی خوشمزه برای شب یلدا, :: 20:4 :: نويسنده : amazon
مواد لازم :
پنج شنبه 26 بهمن 1391برچسب: طرز تهیه سوپ چغندر (لبو), :: 19:49 :: نويسنده : amazon
وقتي روي سفره غذا يك ظرف پر از سبزيهاي تازه و باطراوات ميگذاريد، نه تنها كساني كه دور سفره نشستهاند اشتهاي بيشتري پيدا ميكنند بلكه با رنگ سبز و قرمز سبزي خوردن هم ظاهر بسيار زيبايي به سفره غذا ميبخشيد. البته، اگر فقط چند دقيقهاي وقت بگذاريد و سبزيها را زيباتر داخل ظرف بچينيد، بدون شك ميز و سفرهاي زيباتر هم خواهيد داشت.
همچنين تربچه را هم ميتوانيد به اشكال مختلف تزئين كنيد و در ظرف قرار دهيد. براي اين كار تربچههاي يك اندازه، گرد و قرمز رنگ را انتخاب كنيد. حالا ميتوانيد تربها را به قسمتهاي مختلف تقسيم كرده و آنها را چند برش بزنيد تا ظاهر زيبايي پيدا كند كه البته اين كار سادهترين شيوه تزئين است.
پنج شنبه 26 بهمن 1391برچسب: تزئين سبزي خوردن, :: 19:47 :: نويسنده : amazon
پخت سبزیجات به صورت بدون آب یا کم آب، ویتامینها و مواد مغذی درون آنها را تا میزان زیادی حفظ میکند. مواد لازم :
پنج شنبه 26 بهمن 1391برچسب: روش تهیه لبو و شلغم در مایکروفر, :: 14:59 :: نويسنده : amazon
برای اینکه بدانید چطور می توانید یک خورشت فسنجان خوشمزه و لذیذ و البته بسیار خوشرنگ داشته باشید بهتر است به جز مواد لازمی که برای پخت یک خورشت فسنجان لازم است دو ماده ی مقوی دیگر را نیز اضافه کنید. اول برای خوش طعم شدن آن به نسبت مقدار مغز گردوی خورشت، یک سوم هم مغز پسته ی آسیاب شده بیفزایید که با این ماده ی مغذی طعم خورشتتان لذیذ تر شود و اما جهت خوشرنگ تر شدن (که البته در بهبود طعم هم بی تاثیر نیست )باز هم به نسبت میزان خورشت مثلا برای چهار نفر دوعدد شکلات تمام کاکائویی را بعداز اضافه کردن رب انار در خورشت بیندازید و پس از حل شدن، خوب با مواد مخلوط کنید و بعد بگذارید خورشتتان خوب جا بیفتد با این روش شما هم طعم خیلی خوبی به خورشتتان داده اید و هم در کنار بعضی از رب انارهایی که زیاد خورشت را خوشرنگ نمی کنند می توانید رنگ قهوه ای خوشرنگی به خورشتتان بدهید کما اینکه شیرینی این شکلاتها می تواند در ملس کردن مزه ی این غذا تاثیر داشته باشد. درباره وبلاگ به وبلاگ من خوش امدید آخرین مطالب آرشيو وبلاگ پيوندها نويسندگان |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|